شرح

ماهی کوتر (باراکودا)

ماهی باراکودا که به کوتر نیز معروف است یکی از پرطرفدارترین ماهی های جنوب است.

بهترین ماهی کوتر، ماهی کوتر دم زرد است.

این ماهی برای درست کردن قلیه بسیار مناسب است.

اگر ابشش ماهی قرمز باشد ماهی کوتر تازه است.

گوشت ماهی کوتر سفید نیست و گوشت ان همرنگ بدن این ماهی است.

طعم ومزه این ماهی نسبتا خوب است و تیغ کمی دارد.

گوشت ماهی کوتر نرم ولطیف است.

وزن ماهی کوتر

وزن سایز کوچک : 350 تا 450 گرم

وزن سایز متوسط : 700 تا 1 کیلو به بالا

وزن سایز بزرگ : 2 کیلو به بالا  

مدل های مختلف پاک کردن ماهی کوتر:

ماهی کوتر یا شیر نیزه ای را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام

تیغ های ان جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر ودم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

استیک شده:

سر و دم ماهی پاک شده را زده و آن را بصورت عرضی(یا کتابی) برش می دهیم.

میزان ضایعات ماهی کوتر:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی کوتر بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات کوتر در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

میزان ضایعات ماهی کوتر اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

500گرم

 میزان ضایعات ماهی کوتر اگر قطعه قطعه شود:

300گرم

میزان ضایعات ماهی کوتر اگر استیک شود:

300گرم

مشخصات ظاهری ماهی کوتر:

 بدن ماهی کوتر کشیده و شبیه اردک ماهی  است. 

آرواره  تحتانی جلو آمده‌است. دندان‌های تیز محکم و ترسناک در آرواره‌ها وجود دارد.

دو باله پشتی کاملاً از هم جدا هستند. دم دو شاخه‌است و خارهای آبششی کوچک هستند یا وجود ندارند.

قسمت بالای بدن این ماهی خاکستری تا آبی و قسمت پایینی روشن تر و رو به سفیدی است.

بهترین روش پخت ماهی کوتر:

ماهی کوتر را میتوان به صورت سرخ کردن، قلیه ماهی، کباب، پخارپز و….استفاده کرد

 معمولا بهترین روش پخت آن که خیلی خوب عمل می آید سرخ کردن ماهی است.